한우는 한국 고유의 누런 소를 말합니다.
전국에 한우로 유명한 지역이 여러곳 있을 정도로 한우에 대한 한국인들의 사랑은 각별할 정도입니다.
그런데, 여러 지역을 대표하는 한우 중에서 횡성한우가 프리미엄 한우로 유명한 이유가 무엇일까요?
횡성한우가 한우를 대표하는 세가지 이유를 알아보겠습니다.
1. 성장환경
무엇보다 성장환경이 횡성한우를 사육하기 좋은 환경입니다.
예전부터 횡성은 논농사가 발달해서 한우의 사료인 볏짚을 구하기가 쉬웠습니다.
또한 산악지역인 횡성은 소의 운동량이 많아 근육량이 발달하여 살코기가 풍부하고 소위 "물살"이 없습니다.
뿐만아니라, 횡성은 일교차가 크기 때문에 추운 날이 많아 성장이 느린데, 성장이 느리다보니 조직의 조밀감이 촘촘합니다.
더운 기후의 동식물들이 빨리 성장하지만 그만큼 조직의 치밀함이 적은 이유와 같습니다.
높은 산에서 자란 횡성한우의 육질이 촘촘하면서 부드러운 식감이 이런 성장환경에서 사육되었기 때문입니다.
2. 품종개량과 엄격한 유전자 관리
횡성군에서 횡성한우의 품질을 유지하고 발전시키기 위한 노력이 있었습니다.
오랜 시간 공을 들여 횡성군에서 우수한 소를 찾기 위해 노력해왔습니다.
이런 지난한 과정을 거쳐 현재, 가장 우수한 혈통을 가진 종모우(숫소)와 종빈우(암소)를 보유하게 되었습니다.
횡성한우가 한우 중에서 명품 한우로 자리잡은 두번째 이유입니다.
3. 횡성한우 특유의 감칠맛과 풍부한 육즙
앞서 설명드린 것처럼 개량된 우수한 유전 형질은, 적극적이고 엄격한 관리에 의해 횡성 밖으로 나가지 못 합니다.
육우처럼 외국종과의 교배는 물론, 다른 지역의 한우와 교배하지 않는 횡성한우만의 독립성이 지금의 횡성한우의 품질을 지킨 이유입니다.
때문에, 횡성한우는 다른 한우와 다른 특유의 감칠맛과 부드러움, 풍부한 육즙과 육향으로 최고의 명성을 갖게 되었습니다.
한우라는 큰 카테고리 안에 횡성한우가 갖는 독특한 위치는 횡성군과 주민들의 노력의 산물입니다.
위에서 말씀드린 세가지 이유 외에 횡성한우가 현재의 위치가 되는데에는 물론, 다른 요인들이 더 있습니다.
핵심은 일부 업계 종사자들의 노력만이 아닌, 횡성한우의 특별함을 지키고 발전시키시 위해 횡성군과 주민들의 노력이 함께 했다는 것입니다.
한우는 한국 고유의 누런 소를 말합니다.
전국에 한우로 유명한 지역이 여러곳 있을 정도로 한우에 대한 한국인들의 사랑은 각별할 정도입니다.
그런데, 여러 지역을 대표하는 한우 중에서 횡성한우가 프리미엄 한우로 유명한 이유가 무엇일까요?
횡성한우가 한우를 대표하는 세가지 이유를 알아보겠습니다.
1. 성장환경
무엇보다 성장환경이 횡성한우를 사육하기 좋은 환경입니다.
예전부터 횡성은 논농사가 발달해서 한우의 사료인 볏짚을 구하기가 쉬웠습니다.
또한 산악지역인 횡성은 소의 운동량이 많아 근육량이 발달하여 살코기가 풍부하고 소위 "물살"이 없습니다.
뿐만아니라, 횡성은 일교차가 크기 때문에 추운 날이 많아 성장이 느린데, 성장이 느리다보니 조직의 조밀감이 촘촘합니다.
더운 기후의 동식물들이 빨리 성장하지만 그만큼 조직의 치밀함이 적은 이유와 같습니다.
높은 산에서 자란 횡성한우의 육질이 촘촘하면서 부드러운 식감이 이런 성장환경에서 사육되었기 때문입니다.
2. 품종개량과 엄격한 유전자 관리
횡성군에서 횡성한우의 품질을 유지하고 발전시키기 위한 노력이 있었습니다.
오랜 시간 공을 들여 횡성군에서 우수한 소를 찾기 위해 노력해왔습니다.
이런 지난한 과정을 거쳐 현재, 가장 우수한 혈통을 가진 종모우(숫소)와 종빈우(암소)를 보유하게 되었습니다.
횡성한우가 한우 중에서 명품 한우로 자리잡은 두번째 이유입니다.
3. 횡성한우 특유의 감칠맛과 풍부한 육즙
앞서 설명드린 것처럼 개량된 우수한 유전 형질은, 적극적이고 엄격한 관리에 의해 횡성 밖으로 나가지 못 합니다.
육우처럼 외국종과의 교배는 물론, 다른 지역의 한우와 교배하지 않는 횡성한우만의 독립성이 지금의 횡성한우의 품질을 지킨 이유입니다.
때문에, 횡성한우는 다른 한우와 다른 특유의 감칠맛과 부드러움, 풍부한 육즙과 육향으로 최고의 명성을 갖게 되었습니다.
한우라는 큰 카테고리 안에 횡성한우가 갖는 독특한 위치는 횡성군과 주민들의 노력의 산물입니다.
위에서 말씀드린 세가지 이유 외에 횡성한우가 현재의 위치가 되는데에는 물론, 다른 요인들이 더 있습니다.
핵심은 일부 업계 종사자들의 노력만이 아닌, 횡성한우의 특별함을 지키고 발전시키시 위해 횡성군과 주민들의 노력이 함께 했다는 것입니다.